Name: ビストロ ロベール・エ・ルイーズ
Address: 平尾3-19-20 2F, 福岡市中央区, 福岡県, 810-0014, JP
Telephone: 050-5487-0347

こだわり

塊肉の美味しさを伝えたい
オーナーシェフの原田協典氏が、修業先のブルゴーニュで出会った塊肉。その美味しさに目覚めたこと、そして、それを食べるフランスの人々の笑顔を見て、福岡でもその文化を伝えたいと『ビストロロベールエルイーズ』をオープン。塊で焼き、肉厚にカットした美味しさを体験してほしい。
パリのビストロをイメージした空間
「カジュアルな雰囲気ではなく、大人っぽい空間にしたかった」と、原田氏。ゆっくりと食事やワインを楽しむことができるように、パリのビストロをイメージした落ち着きのある空間づくりを心がけている。店内にはレンガづくりの薪窯があり、時折、炎が上がる様子が見えることも。
フランスを中心にワインを厳選
26歳の春に渡仏し、フランスのソムリエ資格を取得したスタッフがワインを厳選。グラスワインも常時5、6種類が用意され、好みに合わせてペアリングを楽しむこともできる。
フランスで出会った塊肉の魅力を発信
フランスでの修業時代、ブルゴーニュで働いていたビストロは、毎週金曜日がステーキの日。週に一度、塊で焼くそのステーキを楽しみにくる常連客も多かったという。塊肉を常温に戻し、表面を焼いて旨味を閉じ込めた後、薪窯で30分ほどかけてじっくりと焼き上げていく福岡でも珍しいスタイル。
肉が焼き上がるまでのお楽しみ
肉を常温に戻し、焼き上げるまでに1時間ほどかかるため、焼き上がりまでは、期待に胸を膨らませながら、前菜とワインを楽しみながら待つべし。ポルト酒を加えた大人な味わいの「絶品！レバーペースト」や、「トリッパ（牛ハチノス）と白いんげん豆のトマト煮グラタン風」などワインがすすむ一品料理が豊富だ。